Uno no piensa en ‘granjero’ cuando ves a Vivian Bouchette Fare, pero eso es exactamente de lo que se trata esta ex diseñadora de moda de la ciudad de Nueva York.
Pequeña, con un elegante corte de pelo bob y vestida con un suéter con cuello en V y jeans, Phare irradia el tipo de belleza desenfadada, de la granja a la mesa, que ha usado durante los últimos cinco años.
Su sueño de cultivar alimentos durante todo el año la llevó de las concurridas calles de Manhattan a un camino rural lleno de baches en Sebastopol y a una propiedad abandonada hace mucho tiempo, el callejón sin salida de un pozo seco.
No era un paraíso para las amas de casa, pero Faree transformó la propiedad cubierta de maleza en lo que parecía un Jardín del Edén, junto con su esposo y algunos otros anfitriones con su suscripción a CSA.
CSA (Agricultura apoyada por la comunidad o intercambio de cultivos) es un sistema en el que un consumidor se suscribe a los cultivos de una granja o grupo de granjas en particular.
“La granja es una maestra maravillosa. Ha cambiado la forma en que abordo las recetas y cómo vivo mi vida”, dijo Fare mientras caminaba por su jardín, que ocupa un cuarto de acre, una fracción de los 8,5 acres de Sky Farm.
La propiedad está impecable y cuenta con jardines de flores y hierbas cortadas, un pequeño huerto con 80 árboles frutales y varios tipos de bayas, incluidas las difíciles de encontrar ollieberry y las oblongas fresas miel parecidas a los arándanos, para garantizar que tengan fruta durante todo el año.
Se cuentan y registran hileras de cultivos de hierbas y hortalizas para que ella sepa exactamente dónde plantar a continuación. Un invernadero en el medio lo ancla todo.
En esta mañana de primavera, cosas como achicoria, cabezas de rosas, lechos de puerros y cebolletas y gruesos tallos de espárragos estaban listos para ser recogidos.
Los espárragos habían sido entremeses en la cena de la noche anterior.
“Cuando ves cuánto trabajo, esfuerzo y cuidado implica eso, comes con más cuidado. Y siento que cuando empiezas a hacer eso, empiezas a vivir tu vida en tu mente. Te cambia con el tiempo”, dijo Fare, con un sutil acento francés.
Trabaja toda la finca girando la tierra a mano. Ella hace su propio abono y todo es orgánico. Atrapa plagas con una red de malla para cubrir plantas y flores delicadas que atraen insectos beneficiosos. La energía solar alimentará su casa y su granja.
Es parte de la economía circular que planea crear. En el año No tiene planes de ampliar la CSA, que puso en marcha en 2021 y que por su cuenta alimenta a 14 familias.
“CSA no es para ganar dinero, sino para cubrir mis facturas”, dijo. «Está creando una vida sostenible y sostenible».
No hay compromiso.
Aunque ha pasado más de 20 años en el negocio de la moda, incluida la gestión de su propia y exitosa línea de prendas de punto (casualmente, o tal vez llamada más tranquilamente Hothouse), solo quiere hacer exactamente lo que está haciendo ahora.
“Una de las cosas maravillosas de envejecer es darme cuenta de que no tengo que conformarme. Puedo crear la vida que quiero”, dijo Fare, de 60 años.
Al crecer en Nueva Caledonia, una isla francesa en el Pacífico Sur, su carrera culinaria fue impredecible, pero siempre le encantó cocinar.
«Cuando era niño, los momentos más divertidos de mi infancia eran ir corriendo hacia mi abuela después de la escuela[y]ver lo que estaba cocinando e insistir en que la ayudara».
Cuando era adolescente, compró ejemplares de la revista francesa Elle para desarrollar la receta.
Después de ingresar a la Universidad Pepperdine, comenzó a trabajar en pequeños parterres y espacios de jardín, pero los fríos inviernos del noreste de Estados Unidos le impidieron hacer lo que amaba durante meses.
«Cuando tuve que cerrar mi jardín, lloré durante una semana», dijo. «Era como si alguien me estuviera arrancando el corazón para que pudiera esperar hasta mayo. Fue muy difícil para mí».
Pasando de la moda a la comida, creó un sitio web llamado Food and Style donde comparte recetas, creó un canal de YouTube para videos de cocina y escribió un libro de cocina centrado en el medio ambiente.
Vida domestica
Su refrigerador y despensa están organizados y son sorprendentes, al igual que su jardín.
La nevera está bien surtida de pestos, pimientos asados y salsas caseras. La despensa cuenta con mermeladas, licores y frutos secos elaborados con ingredientes cultivados en su granja.
