El chef personal Sergio Pereira muestra lo que come Chris Hemsworth

El chef español Sergio Pereira, formado en Michelin, se mudó a Australia hace siete años, pero no para trabajar en un restaurante. En cambio, fue la interpretación de Chris Hemsworth del papel de chef personal de las estrellas, un lugar confirmado en una comida con la estrella A y esposa actriz Elsa Pataky en Three Blue Ducks en Byron Bay.

Pereira vivía en los Estados Unidos y estaba listo para regresar a su España natal cuando los planes del restaurante fracasaron. Fue entonces cuando accidentalmente cayó en la cocina de celebridades, reemplazando a un amigo que estaba cocinando para Tom Cruise durante el rodaje de una película. Cielo de vainilla. Desde entonces, Pereira ha cocinado para Oprah Winfrey, Madonna, Cher, Leonardo DiCaprio y Robert Downey Jr. (quien evita las aves de corral y prefiere productos sin gluten, por si sirve de algo).

Pereira es también la razón por la que Hemsworth cambió la carne por una dieta mediterránea, ahora con pescado como opción habitual. «Chris es increíblemente fuerte, alto y atlético, pero antes de conocerlo, le gustaba principalmente la carne, la carne y los bistecs», dijo Pereira.

“Conozco a Elsa de la industria cinematográfica en España. Le encanta la cocina de estilo mediterráneo, pero Chris no estaba familiarizado con todos los platos.

“Cuando comencé a cocinar para él, me concentraba en los mariscos. Marino una trucha coral entera en una emulsión derivada del colágeno de las cabezas de pescado y la combino con un poco de aceite de oliva para hacer una deliciosa salsa espesa para verter sobre el pescado. Esta fue una revelación para Chris.

Comer en

Platillo estrella

Me encanta la carne asada a fuego lento: es mi comida reconfortante por excelencia. Me gusta hacer estofado de ternera bourguignon o conejo que me enseñó mi abuela. Me encanta la energía involucrada en hacer algo como esto.

Mi placer culpable es una pizza capciosa con jamón y alcachofas.

salir a comer

Ubicación favorita de Byron Bay

Vivo entre Byron Bay y Sydney y considero que ambos son mi hogar. Amo la comida. Tres patos azulesEste restaurante fue mi primera introducción a la cocina australiana, donde los productos agrícolas y las influencias asiáticas juegan un papel importante. Comí pescado crudo blanco sencillo que nunca había visto antes, como el roselle agrio. La delicadeza y la dulzura del crudo eran perfectas. Una ensalada sencilla hecha con aceite de oliva local también fue ganadora.

Soy un gran fanático vida de lujo Por Byron. Les gustan mucho los hongos en polvo y usan calostro en algunas de sus bebidas de café. La cúrcuma también es excelente. Este no es el lugar habitual para desayunar, es especial. Siempre pido tacos de huevo de pato y papa, son deliciosos; les gusta usar mi especia mexicana favorita en esto.

Lugares favoritos en Surrey Hills

amo escuela politécnica En las colinas de Surrey. El chef Matt Lindsay es brillante y me encanta su pasión por la cocina al fuego. Hay algo contemporáneo y rústico en lo que hace. Mi plato favorito es un gran y hermoso hash brown: un gran cuadrado de papas empacado durante la noche y perfectamente frito. Cuando las trufas estén de temporada, agrégalas y haz una salsa de yema de huevo; Es sencillo y muy bueno.

Me encanta también. cuatro comen cinco Esto se debe a que utilizan muchas influencias del Medio Oriente en su desayuno en Surry Hills. Siempre pido la paleta de cordero cocida a fuego lento sobre una cama de hummus con huevo frito y pan de pita.

barra favorita

Es mi bar favorito. Barra de brezo En la bahía de Byron. Un bar hermoso y de aspecto clásico, te sientes como si estuvieras en Melbourne cuando estás dentro. Tienen una gran selección de vinos. Siempre pido un martini con un toque especial.

Me voy a Sídney. Casa Doss En las rocas. Conocido por su selección de whiskies, el lugar es increíble y te hace sentir como si estuvieras en Europa. Aquí bebo un vaso de whisky añejo.

Un recuerdo gastronómico australiano único

Una de las primeras y más memorables experiencias cuando me mudé a Australia fue comer. hermano En Biregura, Victoria, con mi pareja. Dan Hunter es un chef increíble, trabajamos en el mismo restaurante en Mugaritz en el País Vasco de España. (Bree) Fue mi primera introducción a comer canguro cocinado en miso caramelo. Hunter me mostró de qué se trata la comida australiana en estos días.

Barcelona es la meca de la gastronomía moderna, pero deberías probar algunos lugares habituales que son populares en la zona. champán Está en un espacio tradicional español, que tiene mucha energía. Tres personas cocinan comida casera tradicional en la cocina. Un plato me recuerda a la casa de mi abuela: un plato de judías fritas con tinta de calamar y calamares tiernos ligeramente cocidos. Sencillo y hermoso.

Trabajé con el chef Albert Adrià Un matón. Ahora dirige su propio restaurante. Enigma, y es uno de los más innovadores del mundo. Es una experiencia increíble ir a comer allí. En realidad, fue él quien creó todo en El Bulli.

Me encanta también. Estimar. El chef Rafa Zafra crea algunos de los platos de mariscos más locos que jamás hayas comido. Sólo utiliza todo el pescado que compra a las pescaderías que abastecían a El Bulli. Es la forma en que cocina el pescado lo que recordarás durante mucho tiempo. También son conocidos por su tarta de queso, una combinación de tarta vasca al estilo americano.

Opta por los mejores cócteles sorbos en Barcelona. El jefe de camareros, Mark Alvarez, crea cada cóctel como si lo estuviera comiendo: las técnicas son una locura. Hay una razón para esto. Los 50 mejores bares del mundo..

doctor stravinski Otro bar de cócteles increíble que utiliza ingredientes destilados en bebidas que las hacen divertidas y deliciosas.

Sergio Pereira aparecerá en el Noosa Eat & Drink Festival a partir del 30 de mayo, compartiendo sus platos tradicionales, inspirados en su abuelo, y algunos consejos sobre los platos que prepara para sus clientes de alto nivel.